sk.haerentanimo.net
Nové recepty

Nakladané krevety a zeler

Nakladané krevety a zeler


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Krevety radšej najskôr pošírujeme, potom ich ošúpeme a rozpučíme. Tak si zachovajú svoj tvar, než aby sa stočili a roztiahli do „motýľa“.

Prísady

Na nálev

  • 1/2 šálky ryžového vínneho octu
  • 1/2 šálky mirin
  • 2 polievkové lyžice cukru
  • 2 hrubé plátky čerstvého zázvoru
  • 5 čiernych korení
  • 5 bobúľ borievky
  • 1 škoricová tyčinka

Pre krevety a zeler

  • 2 celé zelerové srdcia, niektoré listy vyhradené na ozdobu
  • 1 šálka bieleho vína
  • 8 čiernych korení
  • 2 bobkové listy
  • Soľ
  • 24-32 stredne nelúpaných kreviet
  • Naozaj dobrý extra panenský olivový olej
  • Korenie
  • 2 polievkové lyžice nakrájanej čerstvej pažítky

Porcie 4

Kalórie na porciu 163

Folátový ekvivalent (celkom) 18 µg4%


Nakladané krevety, v štýle savany

Ryba Escovitch je lahodné jedlo španielskeho pôvodu, ktoré milujú Jamajčania. Známy v celom Karibiku ako escovitch alebo kaviárová ryba, vyrába sa varením rôznych odrôd celých, malých alebo nakrájaných rýb, potom ich nakladanie do octovej omáčky a ozdobenie julienovanou zeleninou, nakrájanou cibuľkou a citrónom. Kmene escovitchu som videl v receptoch na recepty z nakladaných kreviet počas celého môjho výskumu pre Jemimský kódex.

Daisy Redman obstarávala extravagantné večierky v niektorých z najlepších domov v Savannah v štáte Georgia. V roku 1980 sa s ďalšími tromi renomovanými čiernymi kuchármi a reštaurátormi podelila o obľúbené večere a domáce jedlá Štyria veľkí južní kuchári, romantická zbierka tradičných a regionálnych receptov z veľkých domov na juhu krajiny.

Redmanova nakladaná kreveta je klasická savana, ktorá krevety marinuje v octe cez noc s cibuľou, čile paprikou a nakladacím korením. Texans pridávajú do jedla koriandro a limetku, aby získali juhozápadnú atmosféru, zatiaľ čo škótska kapota alebo paprika habanero robia jamajské ohnivé krevety „korením“.

Opýtal som sa iného slávneho kuchára Savannah, ako dnes upravila svoje nakladané krevety pre hostí. Mashama Bailey je kreatívnou silou ocenenej reštaurácie Savannah Sivá. Reštaurácia s dobrým jedlom, ktorá sa nachádza na predtým oddelenej autobusovej stanici Greyhound, si vybudovala povesť vďaka sofistikovanému prikývnutiu Bailey na jedlá z detstva a vynikajúcim jedlám, ktoré jej predstavila jej babička: pstruh, zelenina, pena z kuracej pečene, syr pimento, kura rezeň s bielou barbecue omáčkou a nakladané krevety.

"Moja babička sa stala zdravotnou sestrou a správcom, ktorý pracoval aj pre bohaté rodiny," vysvetlila Bailey a Záhradná a zosilňovacia pištoľ hraný príbeh. "A tak mala vždy elitárstvo ohľadom jedla." Bol to pre ňu znak úspechu. Bolo pre ňu veľkým potešením mať tie najlepšie ingrediencie, aké si mohla dovoliť. “

Bailey sa vo svojej reštaurácii chcela zamerať na krevety Georgia začlenením „teplých korení ako škorica, klinček, nové korenie, badián a muškátový oriešok. Opekáme ich, aby sa von éterické oleje. A pokiaľ ide o ocot, mám najradšej biele víno, ale funguje aj pekný jablčný mušt. “

Experimentoval som s niekoľkými receptami z celej diaspóry, vrátane Baileyho, aby som prišiel s vlastnou verziou. Táto pikantná špecialita je tiež vynikajúca a podáva sa na lôžku so zelenými šalátmi ako prvý chod. Nezabudnite vidličkou vybrať krevety a niekoľko plátkov cibule z marinády, aby ste vy a vaši hostia nedostali sústo korenia. -Toni Tipton-Martin

Vytlačené so súhlasom od Jubileum: Recepty z dvoch storočí afroamerického vareniaod Toni Tipton-Martin, Copyright © 2019. Fotografie Jerrelle Guy. Vydal Clarkson Potter, divízia spoločnosti Penguin Random House, Inc.


Nakladané krevety Bobbyho a#8217 s

Pokiaľ ide o tekutinu na varenie, vo veľkom hrnci zmiešajte vodu, zeler, mrkvu, strednú cibuľu, petržlenovú vňať, tymian, 2 strúčiky cesnaku, 5 korení, 2 bobkové listy a 1 čajovú lyžičku soli. Znížte teplotu a varte 20-30 minút. Scedíme, odhodíme pevné látky. Tekutinu nechajte v hrnci vychladnúť.

Pre krevety pridajte krevety do vychladnutej tekutiny na varenie. Zahrievajte na stredne vysokom ohni 8 minút. Keď je pripravený, vypustite a rezervujte kvapalinu.

Vo veľkej mise zmiešajte jablčný ocot, citrónovú šťavu, cukor, 2 čajové lyžičky soli a kôprovú burinu. Pridajte krevety a nechajte 15 minút odstáť.

Do každých šiestich 8 uncových pohárov navrstvite plátky kreviet a cibule, do každej nádoby pridajte 2 korenie, 1 bobkový list, 1 strúčik cesnaku a 1 celý strúčik. Rozdelte octovú zmes medzi nádoby. Nalejte každú nádobu vyhradenou tekutinou na varenie. Viečka pevne priskrutkujte a skladujte v chladničke až 3 dni. Zlikvidujte bobkový list.


Nakladané krevety

Je tu sezóna na zábavu a ja v nej s jednoduchým predjedlom, ktoré môžete mať pripravené slúžiť celú sezónu. Zdá sa, že predjedlá sledujú trendy ako čokoľvek iné. Pamätáte si 7-vrstvový fazuľový dip alebo texaský kaviár? Je to na každom večierku. Ak hľadáte typické jedlá z koktailových večierkov, znova sa pozrite na nakladané krevety. Môže sa to zdať ako návratný recept, ale radšej to považujem za nadčasové.

Osobne som vyrastal na nakladaných potravinách, zelenine každého druhu, mäse a dokonca aj na nakladaných vajciach. Môj gang miluje všetky nakladané veci a krevety nie sú výnimkou. Nakladané krevety sú pikantnejšie ako kyslé ako typické „nakladané“ jedlá. Olej a citrónová šťava sú tuky a kyseliny, vďaka ktorým toto funguje.

Tento klasický kokteil bol obľúbený na juhu pozdĺž pobrežia Karolín a využil tak množstvo čerstvých kreviet od nízkych rybárov. Tento recept pochádza z roku 1700. Nakladané krevety sú vynikajúcim predjedlom s trochou majonézy na toaste. Je to tiež skvelý doplnok k vašej rade ozdob Bloody Mary. Najlepšie zo všetkého je, že je chutné hneď z pohára. Akokoľvek sa ho rozhodnete podávať, na svoju koktailovú párty prinesiete trochu kulinárskej histórie.


Porozprávajme sa o zeleri, jednej z našich najobľúbenejších zeleninových plodín vôbec. Zeler je často jednou zo zabudnutých zelenín, ktorých hodnotu s najväčšou pravdepodobnosťou oceníte na cruditovom tanieri, potretom arašidovým maslom alebo ako ozdobu v krvavej mary. Je to jednoduché, jednoduché na prípravu a k jedlu. Naše uznanie za zeler však prekračuje normu, pretože vidíme obrovské možnosti tejto podceňovanej stonky. Kedykoľvek na trhu sa zväzok zeleru takmer vždy objaví v našom košíku. Je to jedna zo základných vecí, ktoré kupujeme, aj keď ich máme veľa, ale nemyslite si, že by ste ich mali zálohované. Vajcia, mlieko a zeler. Je to naša trojica vecí, bez ktorých sa nikdy nemôžeme zaobísť. A oh, vyhrali sme a nezabudli sme vzdať hold aj kávovým zrnám, ale to je ďalší príbeh.

Chuť a chrumkavá štruktúra zeleru je v toľkých jedlách báječná, a preto vám príde na um myšlienka, že táto pokorná zelenina sa nepoužíva v rôznych receptoch. Opekané zelerové šaláty sú oveľa jednoduchšie, ako si ľudia myslia, a ich chute presahujú každodenný kapustový šalát. Jedna z našich obľúbených a často málo používaných techník jedenia zeleru je v praženici. Len s dvoma hrdinskými prísadami zeleru a kreviet môžeme pripraviť báječnú prílohu, ktorá nám pripomenie, aké jednoduché môže byť skvelé varenie.

Chrumkavý, voňavý zeler s nádychom ázijskej rybej omáčky a kyprými krehkými krevetami je magická praženica, pripravená na nakladanie na lôžko z hnedej ryže, quinoa alebo na vrch zeleného šalátu. To je všetko. A úprimne povedané, to je všetko, čo potrebujete, keď ochutnáte kombinované chute týchto jednoduchých prísad. Je to charakteristická, jasná a trávnatá chuť zeleru, ktorá vyniká a prináša do života toto šialené miešanie. Existuje ešte veľa zelerových receptov, ktorými sme boli posadnutí, a zeler bola tá zelenina, o ktorej sme chceli napísať celý časopis. Áno, je bláznivé si myslieť, že pokorný zeler nás môže natoľko inšpirovať, aby sme zostali v kuchyni a boli kreatívni.

Dúfame, že všetci oceňujete zeler rovnako ako my, pretože sa k vám chystá ďalšie množstvo zelerových receptov.


Zelerové recepty, ktoré sú strašne chutné (FOTKY)

Ty tam. Áno ty. Ten, v ktorom zelerová hlava blúdi v chrumkavejšom. Vieme, že ste si ho pravdepodobne kúpili na výrobu tuniakového šalátu alebo na kocky do mirepoixu do polievky, a teraz tam bude len sedieť, určený buď do zásobníka, alebo do odpadkového koša. Aj keď sa koreň zeleru v poslednej dobe stal očarujúcim súrodencom zeleru, myslíme si, že obyčajný starý zeler si zaslúži druhý pohľad.

Nikdy sa skutočne nezamýšľame nad tým, ako môže byť zeler niekedy rozdeľujúci, kým niekto odvážne nevyhlási, že ho nenávidí, a potom musíme brániť jeho česť. Zeler dostane naozaj zlý rap a my rituálne zabúdame, že jeho chrumkavosť a obsah vody sú dôležité pre tony jedál, ktoré si bežne vychutnávame. Náhodou si myslíme, že stonka zeleru je perfektnou nádobou na porciu syra pimento. Milujeme to nakladané a dokonca aj pražené ako hviezda show. Kým sme sa pokúšali nájsť váš nový obľúbený recept na zeler, narazili sme na úžasný návrh namazať zeler na sladké maslo a posypať ho soľou.

Myslíme si, že by ste mali dať zeleru ešte jeden pokus. Ak len po celý čas, smutne sedí vedľa tvojich krídel Buffala, osamelý a žiarlivý.


Nakladané krevety

Nakladané krevety sú jedným z tých večierkov, v ktorých sa každý ponáhľa do kuchyne, aby zistil, ako ste to urobili. V skutočnosti ste toho neurobili veľa, čo je dôvod, prečo sú nakladané krevety tak skvelou voľbou pre koktailové večierky a prázdninové stretnutia.

Krevety vyzerajú tak úžasne zabalené do nádoby. Na skle môžete vidieť ružové kučery, okolo ktorých víria korenie a bylinky.

Nakladané krevety sú ľahkým predjedlom, ktoré nikdy nezaujme.

Na výrobu nakladaných kreviet stačí pripraviť krevety a potom ich zabaliť do veľkej nádoby alebo konzervy s jednoduchým nakladacím korením, octom a olivovým olejom. Nechajte to stáť jeden alebo dva dni v chladničke a vytiahnite nádobu tesne pred večierkom.

Je to všetko veľmi farebné, najmä ak použijete priehľadnú sklenenú nádobu: ružové krevety, žiarivo žlté plátky citrónu, horčičné semienka, tymiánové listy, červenú cibuľu a listy z cibule čerstvého feniklu. (Fenikel dáva mixu okrem toho, že je pekný!)

Moriaca kvapalina je kombináciou jablčného octu a olivového oleja. Pokiaľ sú krevety ponorené do tekutiny, vydržia v chladničke niekoľko dní.

Keď bude večierok, vyklopte obsah do misky - korenie a všetko - a rozdajte špáradlá. Súčasťou zábavy je nechať hostí loviť ryby.


Nakladané krevety

Vo veľkej mise miešajte ryžový ocot, olivový olej, citrónovú šťavu, plátky citrónu, cibuľu, strúčiky cesnaku, bobkové listy, zeler, horčičné semienka, hrubú koshernú soľ a čierne korenie, kým sa soľ nerozpustí. DO AHEAD Môžete urobiť 1 deň vopred. Prikryjeme a schladíme.

VARNÁ ZMES

Krok 2

Do veľkého hrnca dajte 8 šálok vody. Pridajte hrubú soľ, bobkový list, vetvičky tymiánu, cesnak, papriku, horčičné semienka, nové korenie, zeler, kardamonové struky a škoricu. Priveďte do varu na vysokej teplote. Varte 5 minút. Pridajte miešanie kreviet a oddeľte. Varte, kým škrupiny nezružovejú, asi 2 minúty. Pomocou veľkého skimmera premiestnite krevety do cedníka, aby sa vypustili.

Krok 3

Plech na pečenie s okrajom vystelieme vrstvou kociek ľadu. Rozpustite krevety na ľad, aby sa rýchlo ochladili, asi 5 minút. Ošúpte a zbavte kreviet, pričom chvosty nechajte neporušené. Ošúpané krevety pridajte do nálevovej zmesi a premiešajte. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny a až na 6 hodín.

Krok 4

Pomocou štrbinovej lyžice vyberte krevety z moriacej zmesi. Usporiadajte na tanieri. Podávame s chrumkavým chlebom.

Krok 5

Špeciálne jedlo, ako je toto, si zaslúži bublinkový začiatok. S krevetami nalejte ostré šampanské. Máme radi Franck Bonville NV Brut Sélection (Francúzsko, 30 dolárov), ktoré je ovocné s citrusovými a minerálnymi tónmi.

Ako by ste ohodnotili nakladané krevety?

Recepty, ktoré chcete urobiť. Varenie, ktoré funguje. Odporúčania reštaurácií, ktorým dôverujete.

© 2021 Condé Nast. Všetky práva vyhradené. Používanie tejto stránky predstavuje súhlas s našou užívateľskou zmluvou a zásadami ochrany osobných údajov a vyhlásením o súboroch cookie a vašimi právami na ochranu súkromia v Kalifornii. Dobrú chuť môže zarobiť časť tržieb z produktov, ktoré sú zakúpené prostredníctvom našich stránok v rámci našich partnerských partnerstiev s maloobchodníkmi. Materiál na týchto stránkach sa nesmie reprodukovať, distribuovať, prenášať, ukladať do vyrovnávacej pamäte ani inak používať, s výnimkou predchádzajúceho písomného súhlasu spoločnosti Condé Nast. Možnosti reklamy


Nakladaný krevetový šalát

2 libry olúpaných a zbavených kreviet
1 sladká cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
2 strúčiky cesnaku, mleté
2 citróny
1/2 šálky bieleho vínneho octu
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
1/2 čajovej lyžičky zelerového semena
1/2 čajovej lyžičky koriandrových semienok
1/2 čajovej lyžičky horčičných semienok
1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
6 bobkových listov
2 lyžice nakrájanej čerstvej pažítky
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Kosherová soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

V silne osolenom hrnci vriacej vody uvarte krevety, kým nie sú úplne uvarené. Kmeň a šok v miske ľadovej vody zastavte varenie.

V mažiari alebo paličke alebo drviči rozdrvte na zeleninový vývar semiačko zeleru, koriander, horčičné semienko, bobkový list a vločky korenia.

Všetky suroviny zmiešame v nereaktívnej miske a ochutíme soľou a korením.

Necháme odpočívať v chladničke, aby sa chute spojili, najlepšie by bolo 4-6 hodín (možno budete musieť korenie po oddychu znova upraviť). Miešajte každú hodinu.


Pikantné nakladané zelerové tyčinky

Tieto nakladané zelerové tyčinky sú veľmi pikantné, ale zároveň veľmi chutné. Korenie získavajú z čili vločiek a horčičného semiačka a dajú sa ľahko rozšľahať. Ocot zmiešajte s cukrom na miernom ohni, kým sa nerozpustí, a potom pridajte soľ, horčičné semienka, čili vločky a korenie a nechajte variť 5-7 minút.

Kým sa soľanka varí, ošúpajte a nakrájajte svoje pikantné nakladané zelerové tyčinky na menšie kúsky dlhé asi 4 až 5 palcov. Strčte ich do nádoby na konzervy so širokými ústami spolu s prelisovanými strúčikmi cesnaku.

Obsah nádoby nalejte soľankou a uistite sa, že všetky kúsky sú ponorené do soľanky. Nalejte nádobu vrchnákom na konzervu a krúžkom (alebo plastovým vekom pre nádoby so širokým hrdlom). Pred podávaním nechajte nádobu úplne vychladnúť.

*Nakladané uhorky chladnú, preto možno budete chcieť nádobu občas potriasť, aby ste rozviedli korenie.


Pozri si video: Krevety na másle a česneku


Komentáre:

  1. Skeat

    Je mi to ľúto, ale nemôžem si pomôcť. Viem, nájdeš správne rozhodnutie. Nezúfajte.

  2. Park

    Veľkolepá fráza

  3. Gor

    Bravo, is simply magnificent idea

  4. Hunt

    Choice at you uneasy

  5. Lonzo

    Urobte niečo vážne



Napíšte správu